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Técnicas de fermentação utilizadas na produção de cerveja artesanal

Técnicas de fermentação utilizadas na produção de cerveja artesanal
A fermentação é um processo vital na produção de cerveja, pois é através dela que os açúcares são convertidos em álcool e dióxido de carbono. Existem diversas técnicas de fermentação utilizadas na produção de cerveja artesanal, cada uma com suas próprias características e resultados. A fermentação de alta temperatura é um método comum usado para produzir estilos de cerveja como as India Pale Ales (IPA) e as Belgian Ales. Neste processo, as leveduras são expostas a temperaturas entre 15 e 25 graus Celsius, o que resulta em uma fermentação rápida e em um maior nível de ferom...
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Como hidratar o fermento seco?

Como hidratar o fermento seco?
Como e Por que Hidratar o Fermento Seco Cervejeiro? Muitas vezes a levedura seca é simplesmente polvilhada sobre o mosto, como é recomendado pelo fabricante, e as receitas descrevem-na da mesma forma. Gostaria de vos explicar aqui por que razão é melhor converter primeiro o fermento de volta à sua forma original. Como fabricantes de cerveja por hobby, passamos muito tempo a desenvolver receitas. As doses de lúpulo são ajustadas, os enchimentos são corrigidos em poucas gramas, a água é purificada, etc. E, no final, terminar rapidamente a levedura no barril de fermentação. Na embalagem de le...
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