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O que é o DMS e como é gerado o DMS na cerveja?

Posted on by Rohbrau
O que é o DMS e como é gerado o DMS na cerveja?
O que é o DMS e como é gerado o DMS na cerveja? O DMS na cerveja pode levar a odores e gostos bastante desagradáveis (off flavor na cerveja) - embora este seja mais um caso que exceções fogem a regra. Nas cervejas lager, por exemplo, uma concentração entre 30 e 100 microgramas por litro pode ser percebida como agradável. Além disso, legumes cozidos ou milho cozido são frequentemente sabores típicos. O que é realmente DMS? Dimetilsulfureto, o DMS O dimetilsulfureto é um composto orgânico contendo enxofre que produz sabores estranhos na cerveja, mas também produz sabores desejáveis em muitos ...
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Como é produzido o Malte? Do grão de cevada ao malte!

Posted on by Rohbrau
Como é produzido o Malte? Do grão de cevada ao malte!
  Como é produzido o Malte? Do grão de cevada ao malte! Muitos ja devem ter se perguntado como que o Malte é produzido e como são produzidos tantos tipos de maltes com diferentes colorações e características que influenciam muito no resultado da cerveja.O malte e a cevada parecem muito semelhantes, mas antes que o grão de cevada se torne malte, ele passa por um processo relativamente complexo - a maltagem ou malteação.O grão de cevada, é de longe o cereal mais importante na fabricação de cerveja, consiste em mais de 60% de amido e dextrinas de cadeia longa, mas apenas cerca de 2...
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O que é e como evitar o Diacetil na cerveja?

Posted on by Rohbrau
O que é e como evitar o Diacetil na cerveja?
O que é e como evitar o Diacetil na cerveja? Como o velho ditado diz: gosto não se discute! Algumas pessoas gostam de cerveja com amargor mais intenso e mais lupulada, outras mais maltada e doce, outras mais leve e azedo. No entanto, existem alguns aromas que na verdade não deveriam estar presentes na cerveja. Na teoria! Porque mesmo estas chamadas falhas na cerveja são às vezes desejadas, ou em outras palavras: algumas pessoas gostam dela. Motivo suficiente para olharmos mais de perto o assunto de erros comuns na cerveja que podem causar Off Flavor. Vamos começar com provavelmente o defeito ...
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Como hidratar o fermento seco?

Posted on by Rohbrau
Como hidratar o fermento seco?
Como e Por que Hidratar o Fermento Seco Cervejeiro? Muitas vezes a levedura seca é simplesmente polvilhada sobre o mosto, como é recomendado pelo fabricante, e as receitas descrevem-na da mesma forma. Gostaria de vos explicar aqui por que razão é melhor converter primeiro o fermento de volta à sua forma original.Como fabricantes de cerveja por hobby, passamos muito tempo a desenvolver receitas. As doses de lúpulo são ajustadas, os enchimentos são corrigidos em poucas gramas, a água é purificada, etc. E, no final, terminar rapidamente a levedura no barril de fermentação. Na embalagem de le...
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Como fazer Dry Hopping?

Posted on by Rohbrau
Como fazer Dry Hopping?
Dry hopping O dry hopping trata se do processo de adição de lúpulo na cerveja durante a fermentação, onde a cerveja está em seu processo de resfriamento, com intuito de fornecer propriedades do lúpulo para a cerveja, principalmente o seu aroma. Como fazer o dry hopping? Essa é a pergunta que levou você até aqui, correto? Saiba que você chegou ao lugar certo, mas antes de começar a explicar os processos é importante você saber que existem dicas específicas para melhorar o desempenho dry hopping. Como e o que acontece durante o Dry Hopping? Tradicionalmente, o lúpulo era adicionado para arm...
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Como sanitizar os equipamentos cervejeiros?

Posted on by Rohbrau
Como sanitizar os equipamentos cervejeiros?
Como sanitizar os equipamentos cervejeiros? A sanitização é tão importante na produção caseira como nas cervejarias industriais. Como caseiro, tem de se habituar à limpeza intensiva e à desinfecção completa do seu equipamento. Porque a limpeza é essencial para produzir cerveja com um sabor perfeito! Nesta categoria encontrará tudo o que precisa para remover depósitos orgânicos como resíduos de levedura, de lúpulo e afins, mas também depósitos não orgânicos como cal e pedra de cerveja. Ajudaremos a escolher o detergente certo para a sua sujidade! Será que tenho de limpar os utensílios para pr...
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Cinco erros comuns ao fazer cerveja

Posted on by Rohbrau
Cinco erros comuns ao fazer cerveja
Aqui estão os quatro erros mais comuns quando se faz cerveja: Teor alcoólico muito alto: se a cerveja produzida tiver um teor alcoólico muito alto, isso se deve ao teor muito elevado de mosto original ou uma quantidade alta de açúcar. Neste caso, muito extrato é fermentado. Isso pode acontecer se o processo de sacarificação  durante a fervura sobre os valores de tempo predeterminados ou, mais comum, a cama de mosto foi calculado de forma incorrecta e, portanto, há muito mosto de malte concentrada e pouca água. Espuma insuficiente: pode resultar por falta de dióxido de carbono. Se a ferment...
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Bem Vindo!

Posted on by agenciaweber
Bem Vindo!
Amigos Cervejeiros!!! A família Rohbrau tem novidades para vocês do mercado cervejeiro!!!Vamos trazer informações sobre os acontecimentos do mercado cervejeiro, atualizações sobre o mercado do malte, lúpulo e fermento. E tópicos mais profundos relacionado a esses insumos que vão na sua panela - por exemplo, a diferença entre malte de cevada de 2 e de 6 fileiras, como funciona o mercado de criação e licenciamento de novos tipos de lúpulo ou como estocar suas sacas de malte, os pacotes de lúpulo e fermento da melhor maneira na sua casa.Destacaremos ainda as notícias sobre o desenvolvi...
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